Es el peso de la parte comestible del alimento sin considerar pepas, cáscaras, huesos, espinas, tallos, vainas.
Esta variable es calcula automáticamente por el sistema y se encuentra ajustado con el factor de corrección de cada alimento.
Universo
Lugares de expendios de comida (preparación de cenas)
Imputación y derivación
var_codeinstr
Para obtener el peso neto de los alimentos, se obtiene de la división del total de raciones totalles, menos el factor de corrección.